خشک کردن فلفل در نیشابور
تولید و کاشت فلفل به دلیل واردات بی رویه و غیرکارشناسی کاهش قابل ملاحظه ای داشته که موجب دلسردی شدید کشاورزان و تولید کنندگان داخلی شده است. البته فلفل وارداتی هیچگاه مرغوبیت فلفل ایرانی را نداشت. جدا از بحث فشار های اقتصادی به این محصول، شیوه خشک کردن آن در ایران به آیین گذشتگان ما باز می گردد. پهن کردن فلفل ها بر روی تپه ها و دشت های خراسان در ماه های شهریور و مهر مناظر بسیار زیبایی را خلق می کند که گویی بیننده در مقابل یک دشت پرشقایق سرخ ایستاده و فریفته طبیعت وحشی آن گردیده است! اما این شیوه سنتی خشک کردن فلفل، مهارت ویژه ای را نیز می طلبد که در طول سالها در میان روستائیان رواج یافته و بکاربرده شده است. آنان برای خشک کردن محصول، فلفل ها را با تناوب زمانی متناسب در زیر آقتاب می خوابانند که هم رنگ فلفل ها تغییر نکند و هم درصد تندی آنها حفظ شود. ماندن طولانی فلفل ها در مقابل تابش مستقیم نور خورشید موجب تخریبشان می شود و در سایه ماندن زیاد نیز پروسه خشک شدن را به تعویق می اندازد.
در تصویر دوربین خانم مریم زندی عکاس معروف ایرانی و دبیر
انجمن عکاسان ایران، فلفل های پهن شده در دشت های نیشابور را نشانه گرفته است.
